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Diferencia de las barbacoas argentinas y las americanas

agosto 14, 2019
Cecilia

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Diferencia de las barbacoas argentinas y las americanas

Siempre ha existido una especie de rivalidad entre las barbacoas argentinas y los tradicionales asados americanos. Más allá del producto en sí, el cual viene siendo el mismo que solo se diferencia de acuerdo al modelo o tipo de combustible que se usa (Leña, carbón, gas o  energía eléctrica), se trata de las técnicas utilizadas para preparar las carnes. 

Lo cierto es que mucho han logrado calar las Barbacoas Argentinas en los Estados Unidos, ya que se trata de un estilo y una habilidad especial que no muchos poseen para cocinar al aire libre, sobre todo en época de verano. 

Algunos expertos consideran que la parrilla solo se trata de una herramienta, mientras que la barbacoa es el estilo que se emplea para cocinar los diferentes alimentos. La gran diferencia se encuentra en los términos de regionalismo, es decir, cuál es el origen de la persona que usa una u otra palabra. 

Mientras tanto, podemos resaltar que la palabra barbacoa es antillana y se usa para describir el proceso de cocinar lentamente una carne sobre brasas. entonces, si lo tomamos de manera literal, se puede llegar a la conclusión de que una barbacoa es una estufa que se instala al aire libre y se alimenta de madera o carbón para calentar y cocinar los diversos alimentos. 

También el tipo de alimento que se coloca en la barbacoa depende de la región geográfica, siendo más popular en algunas zonas la cocción de costillas y carne de res, el pollo y hasta el pescado. Por ejemplo, en los Estados Unidos es más común el uso de la carne de cerdo en su región sureste, mientras que en regiones como Texas lo más común es asar costillas.  

Diferencia entre parrilla  y barbacoa

Ahondando un poco más en esta discusión nos conseguimos con que una parrilla se trata de una superficie para cocinar al aire libre. Los alimentos se colocan allí de manera abierta y directa con buen fuego y por tanto, estos se cocinan más rápido que en una barbacoa. También es un estilo muy utilizado en USA. Algunos aseguran que una parrilla puede ser considerada una barbacoa siempre y cuando se trate de una llama que cocine directamente la carne u otro alimento, mientras que una barbacoa no podrá ser nunca considerada como una parrilla. 

Los regionalismos

Por otro lado, la barbacoa es una palabra utilizada con mucha frecuencia en América del sur, mientras que en Australia se usa pero en diminutivo. Se le dice “barbie”. Esto se trata de una cocción directa. 

En otras regionales como en las de habla inglesa se utiliza más la palabra parrilla como un sustantivo o verbo, mientras que la palabra barbacoa es más utilizada para describir un tipo de evento, así como se utiliza la palabra cena  o picnic. Explicado de otra manera, se invita a una persona a una barbacoa, pero no a una parrilla. 

Sobre las recetas

Las recetas de barbacoa se presentan de acuerdo a los cortes de la carne, mientras que otro tipo de platos son considerados como cocinados a la parrilla cuando se habla de hamburguesas,  perros calientes o pizzas. La barbacoa de pescado no es muy famosa y, en el caso de España, la palabra barbacoa está totalmente adueñada del léxico que refiere a cocinar al aire libre buenos cortes de carnes. 

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