Mermelada de piña, un toque tropical para crear platos agridulces

En general, las mermeladas son uno de los productos caseros que terminan siendo una delicia en la cocina, tanto por su variedad de usos como por el sabor y la facilidad de preparación que tiene.

Aunque en muchos establecimientos comerciales e incluso con la compra online es posible encontrar una mermelada de piña de alta calidad y de las marcas más reconocidas, nunca está de más conocer cómo se prepara de forma casera por si el antojo se combina con la posibilidad de tener todos los ingredientes para hacerla.

Elaboración básica

La mermelada de piña tiene una fruta que es su principal ingrediente y protagonista, pero más allá de la piña, hay otros ingredientes que merecen ser mencionados porque serán importantes para lograr el sabor definitivo:

• Piña fresca: debe estar jugosa, bien madura, pero fresca.
• Azúcar: la cantidad se irá regulando de acuerdo al gusto de cada persona, aunque por lo general se utiliza a partes iguales con respecto a la cantidad de piña.
• Limón: el zumo de limón se utiliza para conservar la mermelada, ya que tiene tanto pectina como ácido ascórbico que son conservantes naturales, pero también se usa para realzar el sabor agridulce de la mermelada.

Pasos para la preparación

Lo primero que se debe hacer es cortar la piña en trozos pequeños. Pequeños cuadritos que se puedan cocinar y desintegrar fácilmente en el segundo paso.

Porque el siguiente paso es precisamente ese, la cocción.

En una olla profunda la piña se coloca con el azúcar y el zumo de limón, cocinando a fuego medio o bajo durante unos 30 o 45 minutos, o bien hasta que espese y tenga la consistencia de una mermelada. No hace falta batir constantemente, salvo en los instantes finales para evitar que se pegue al fondo de la olla.

Lo último sería envasar la mermelada. Se utilizan frascos de vidrio esterilizados, ya que la mermelada se vierte caliente en este tipo de recipientes. Luego, se cierran herméticamente y se dejan enfriar. Hay un truco de dejarlos enfriar boca abajo que ayuda a que la consistencia sea mejor una vez se vaya a utilizar.

Beneficios nutricionales y propiedades

Muchas personas reniegan de productos como las mermeladas por la cantidad de azúcar que tienen. Pero, realmente, por la cantidad de fruta fresca que contienen y por la alternativa de usar otros edulcorantes más saludables, las mermeladas o en concreto la mermelada de piña puede ser una recomendación para integrar a la dieta.

La piña es una fruta muy rica en vitamina C, aunque no se lleve todos los reflectores en ese caso. Por eso, es un poderoso antioxidante que ayudará a fortalecer el sistema inmune.

Además, la piña es rica en fibra, lo que favorece a la digestión.

Versatilidad en la cocina

Antes se había dicho que una de las razones de que muchas personas se interesen en la preparación casera o en la compra de una mermelada de piña de buena calidad es que termina siendo un acompañante muy versátil, para más allá de las meriendas con pan.

• Postres: ideal para rellenar tartas, bizcochos y crepes. También se puede usar para decorar helados o yogur.
• Panes: incorporar la mermelada en masas de pan dulce para darle un toque exótico siempre queda diferente y delicioso.
• Acompañamientos salados: combina sorprendentemente bien con carnes a la parrilla o quesos suaves. Para muchas personas, es la base de la salsa agridulce, alivianando mucho la tarea de su elaboración desde cero.

Opciones para todos los gustos

Las mermeladas de piña como producto se encuentran en diferentes presentaciones o versiones, lo que ayuda a que las personas que por cualquier razón se resistan a consumirla, puedan encontrar otras opciones:

• Sin azúcar: como su nombre lo indica, prescinde del azúcar y utiliza otros edulcorantes, como la stevia o la miel.
• Light: en este caso, usa una menor cantidad de azúcar y suele tener más cantidad de fruta, lo que aumenta también la cantidad de fibra.
• Casera: siempre se puede preparar en casa, controlando las cantidades y proporciones.