Todo lo que debes saber para elegir la sartén perfecta

Las sartenes son piezas claves dentro de la cocina y elegir el ideal parece ser una tarea más fácil de lo que realmente es. En el mercado existen tantas opciones disponibles que en ocasiones resulta confuso escoger el que mejor se adapte a las necesidades y estilos de vida. Por eso, hoy nos dedicaremos a explorar todos los detalles que se deben conocer para elegir la sartén perfecta.

La cocina es uno de los espacios de la casa en donde pasamos mayor cantidad de tiempo y que puede volverse un verdadero caos si no se trabaja con organización y buenos utensilios. La variedad de artículos disponibles hace que el proceso de elección se vuelva complejo, pero cuando se conocen a fondo los detalles, todo esto se puede convertir en un verdadero placer.

En la lista de los utensilios más comunes que se encuentran en las cocinas están las sartenes. Estas piezas pueden estar hechas de una gran variedad de materiales y adaptar diferentes tamaños y formas. También se aplica cierta tecnología para lograr una distribución específica del calor y existen recomendaciones a la hora de darles mantenimiento.

Sin embargo, existen ciertas condiciones que son valiosas de destacar al momento de elegir y que deben privar por encima de cualquier otra cosa y se trata de encontrar sartenes que no se peguen, no se descascara ni se astillen. Incluso, será muy valioso si permiten la cocción a muy altas temperaturas, tanto sobre la estufa como en el horno.

Materiales, tamaños y formas

Si hay algo que saben hacer los fabricantes de sartenes es apostar por la variabilidad para que cada persona tenga oportunidad de elegir la sartén idónea para así. En cuanto a los materiales tenemos:

• Acero inoxidable: son sartenes fuertes y resistentes a la corrosión que no producen reacciones ante la presencia de ingredientes ácidos. Son funcionales y duraderos, pero tienen el problema de no distribuir de manera eficiente el calor, a menos que su núcleo esté fabricado en cobre o aluminio.
• Aluminio: son sartenes ligeros y que tienen una conductividad térmica de máxima eficiencia, por lo que se calientan rápido y de manera uniforme. El problema es que podrían deformarse si no cuentan con una base reforzada.
• Hierro fundido: es, quizás, el material más antiguo y mejor valorado en la cocina. Distribuye el calor a la perfección, pero suelen tener problemas con la anti-adherencia.
• Cerámica: tienen una superficie lisa que evita que los alimentos se peguen. Se limpian con facilidad y requieren el uso de poco aceite. Su mayor problema es que pueden dañarse con el paso del tiempo si no se cuidan como debe ser.

En cuanto al tamaño, se pueden encontrar tres grupos principales: los pequeños que no llegan a superar los 20 centímetros de diámetro, los medianos que abarcan desde los 20 hasta los 26 centímetros, y los grandes que van de 26 centímetros en adelante. En la forma están disponibles los de borde alto o bajo, redondos o cuadrados.

Otras condiciones que deben valorarse

La distribución del calor es muy importante porque evitará que puntos muy calientes quemen los alimentos, mientras otras zonas no están cocidas. Para este aspecto los ideales son los fabricados en cobre o en aluminio, o aquellos que disponen de una base gruesa.

Para la durabilidad, los fabricados en hierro fundido y en acero inoxidable son los mejores, ya que resisten mejor a los golpes y al uso frecuente. En todo caso, el mantenimiento llega a multiplicar el tiempo de vida útil de cualquier material con acciones como el uso de limpiadores suaves para la limpieza, la curación regular en los casos adecuados, etc.

Otro aspecto que debe considerarse es la compatibilidad con diferentes cocinas. Para las de inducción, funcionarán mejor los de acero inoxidable o hierro fundido. Para el horno, evitar los mangos plásticos. Y, en las eléctricas o de gas, cualquiera va bien.

En el mercado existen marcas muy renombradas que son de excelente calidad. Para la antiadherencia T-Fal, si se busca hierro fundido, Le Creuset es la ideal. Sin embargo, cuando lo que se quiere es todo esto junto, los clientes coinciden en que Ninja es la mejor.

Para elegir la sartén adecuada el único requisito indispensable es conocer bien a fondo la experiencia propia en la cocina, las necesidades y preferencias, buscando siempre que se obtenga un buen beneficio entre la inversión y la durabilidad.